新潟の田舎では、「ユーゴウ」という呼び名でした。世間一般名で夕顔です。正確には夕顔の実になる訳ですが、冬瓜に似た感じの野菜で、丸い形のものは細く長く剥いてかんぴょうになります。新潟の田舎ではユーゴウを甘辛くキンピラ風に炊いたり、鯨の脂身と…
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