シェフ

8日目最終日。

パシフィックモナークはコンドミニアム、キッチン付きのお部屋だったので、ほとんど毎日自炊の夕食でした。 冷蔵庫に細々食材、調味料が余っているので朝と夜で食べなくては。 大人はジャンバスムージーにグラノーラたっぷりと昨晩友達にもらったハワイアン…

7日目のアクティビティ。

今日は朝8時半に集合して、オプショナルツアーでハナウマの先にあるシーライフパークに行って来ました。 ここはイルカやアシカ、ペンギン、ウミガメ、サメなどハワイの生態系を表現した造りになっているらしく、オプションでサメと戯れたり、イルカと泳いだ…

6日目

今日は朝からレンタカーをチャーターしてアクティビティに出発。 少し道に迷いながら約30分程でマノアフォールに到着。 湿っていて足場が悪い道を30分トレイル、途中雄大な自然を感じながら滝に到着。 マイナスイオンを満喫して下山、途中転びました。(…

5日目続き。

そういえばウクレレの講師は外国人でした。 非常に丁寧でゆっくりレッスンなので英語がわからない僕でも90%理解出来ます。 因みにパシフィックビーチホテル内デューク島袋さんの弟のウクレレ店で毎日16時から無料でレッスンしてます。 夕食後部屋の備え…

5日目

朝目覚めると奥さんが既にビーチヨガに出かけていてチビ達も寝ている様子、とっても爽やかな朝だったのでランニングシューズを履いてビーチ沿いの舗装路を散歩がてら軽いランニング。 8時前だっていうのに人が結構出ていて走るのが少し難、 やはりランニン…

3日目前半

前日のハードウォーキングが身体にこたえたのか、6時に目覚めたけどみんな少しお疲れの様子。 アサイー、マンゴージュース、バナナ、ヨーグルトをミキシング。グラノーラをたっぷり入れてアサイーボウルのロウな朝食と、ベーコン、タマゴ、お芋のオープンサ…

3日目後半、チャイナタウンから。

でも、本当は食べたかった飲茶。 何とか入り込める余地がないか思案しながら策を練って調査しましたが、あの中華式秩序のない待ち方が理解できず、あえなく諦めました。 ハワイの飲茶は大好きで、だだっ広い食堂にあの機内食の様なホットワゴンが回って来て…

出発から初日

成田発が夜の7時半と言う事もあって荷作りも体調も余裕を持っての出発。 ホノルルの空港からワイキキのアストンまでタクシーで移動する事にしたが、朝8時前後2時間は大渋滞(ー ー;)。 予想外に早くチェックインさせてくれたのは助かった。 軽く部屋を段取…

ハワイ2日目。

いきなり朝寝坊~_~; 目を覚ましたのは朝7時、 急いで支度を整えて、いざダイヤモンドヘッド裏側のKCCマーケットにトローリーで急行。 オーガニック野菜やローフード、有名なグリーントマトフライやハワイアンハニー、ベトナムフォー何かを食べて見て回り、 …

赤坂 食べないと 飲まナイト開催

http://akasaka.tabe-noma.com/今回オゥレギュームは不参加ですが、これを機会に赤坂に遊びに来て下さい。 iPhoneから送信

ハヤリモノ?

最近話題のシオコウジを自家製で作りました。 米どころ新潟のカガヤキ農園さんが送ってくれたシオコウジキットを2週間発酵させて出来上がった? 僕はシオコウジを食べた事も無いし、完成品も知らないので使い方がわからないのですが、 オゥレギューム定番料…

越乃黄金豚

オゥレギューム開店以来の定番素材に新潟県村上のW越乃黄金豚Wがあります。 いわゆるモチ豚っていうヤツですけど、モチ豚には別に規定があるわけでなく、餌や育て方で肉質を美味しくモチモチ柔らかに仕上げたモノを呼ぶらしいです。 黄金豚の視察に行った時…

見たことありますか?

コレは国産のグリーントマトです。 普通トマトは緑色が未熟で甘くなるにつれて赤く熟してきます。 が、このグリーントマトは緑色で完熟の、こういう品種なんです。 味は、ん〜、お世辞にも美味い、って感でではなく、見たとおり青臭いですね。 味の表現をす…

春のお皿。

ホワイトアスパラのポワレと筍のリゾット、ホタルイカと生サクラエビ、フキノトウと筍のフリット。 春満載の温前菜です。 iPhoneから送信

やっと春が…。

みなさん、この週末はよく晴れわたり陽気も最高でオマケに桜も超満開。 夜桜の宴、お花見にとたのしく興じたことと思います。 でも周りをよく観察すると様々な草花の春の息吹を感じることとができます。 この時期は桜には太刀打ち出来ないと知った草花達は自…

3月11日。

日曜ということで仕事はお休み。 散歩の途中で2時46分を向かえ、足を止めて黙祷をしました。自分自身の問題として振り返ってみると、被災者の方へのサポート意識が少しずつ薄れてきていることや、 防災の備えが結局は何も出来ていないこと…。 未来のために震…

ご無沙汰しております。

まったく間か空いてしまったブログ、みなさんどうお過ごしでしょうか? シェフです。 言い訳から入りますと、何らたいした仕事していない割りにやる事が沢山ありまして、自宅滞在時間が毎日大体6時間ほど、その間にご飯食べたり、ビール飲んだり、風呂入っ…

【オフ】千葉房総は春間近♪

マダムです♪シェフのサーフィン&家族サービスで千葉に来ております(笑) 土曜は行ってみたかった「鋸山(のこぎり山)地獄のぞき」へ!(「日本寺」という山寺の頂上、修業場のようです)シェフは日本一の大仏が見たいと意見が一致しGO!まずお姿をおわ…

飲食店やってます。

昨年の震災からもうすぐ一年、民主党の消費税増税案、ユーロ圏の経済危機やら何だで今年もあちらこちらから聞こえる不況の話題。 でも、僕の周辺では昨年に続き出店ラッシュの話、そしてFBにも書いたんですが同業仲間内の共通の悩みでもある、お客様少なく…

シェフ散歩 巣鴨編。

休日、色々予定してましたけど、昨夜の交通違反の立った腹の虫が収まらずノープランで朝を迎えました。 最近体力も落ちていたのでウォーキングを計画、 そうだ、巣鴨に行こう! 隣駅の巣鴨は僕が子供の頃からの遊び場、そして色々な神仏の建物が存在するので…

BIG CITY TOKYO

下の写真は先日登った六本木ヒルズの屋上からの景色です。 前回もノスタルジックなブログ書きましたが、僕が小学校低学年の頃はまだ高いビルは少なく霞ヶ関ビルと新宿西口に数本そびえていた記憶があります。 デパートの屋上に登るとその街の景色が一望出来…

赤坂二丁目の夕日。

下の写真は先日麻布十番商店街のパン屋さんで見つけて買ってしまった"シベリアカステラ"です。 コレを知っている人はなかなかご年輩の方、ン十年ぶりに食べたら旨い!あれっ、こんな爽やかな柑橘の香りあったっけなぁ?レモン皮の摩り卸らしき香りと真ん中の…

正月について想うこと。

昔の話をするとオジサンになったと言われますが、正月の過ごし方、スタイル、環境など僕の子供の頃から比べるとかなり変わりました。 僕の実家の商売は寿司屋なので大晦日も正月三ヶ日も手伝いで、年末は築地魚河岸に大量の買い出しにも連れて行かれていまし…

元旦初詣。

なんだかいい歳して、 毎年決まった場所に初詣する習慣も決めないまま、 今年もまた初めての場所でお参りする事になってしまいました。 今年は、九段下の靖国神社で日付が変わる前から並んでリアルタイムで盛り上がったのですが、 というのも、長男のボーイ…

寿司屋の息子頑張るの巻

マダムです♪ UP滞ってごめんなさい! 28日29日とあっきー交えて、おせちの仕込みでした。 玄米ご飯に梅牛蒡や大根の醤油漬け、白菜漬けを巻いた野菜のり巻きを試作中のシェフを激写!(笑) さすが、なかなかいい手つきですよ♪

ル・レクチェきた〜!

新潟からル・レクチェが沢山届きました。 ル・レクチェとは洋梨の女王と称され、高貴な香りと甘さは類をみないですね。 生ハムに添えたりデザートにしたり、今年のクリスマスメニューのデザートにしようと考えあぐんでいます。

オッ!こちとらサンタだよっ!

浅草、伝通院通りでみつけた、江戸っ子さんだよ、 ってやんでぇ! どうか、江戸っ子サンタさん、不当な利益でカネ儲けしてる輩のキンスを被災地支援に回して下さい。 年越したくない人達が大勢居るでしょうから。 せめて、お蕎麦だけでも、、、、?

Good-Day-Sun-Shine!

久しぶりの休日サーフ、 用事やら荒波やらでなかなかおざなりになっていたヘナチョコサーフィン、苦節二年にして大発見がありました。 やっと薄皮一枚むけたかな。 料理もそうですが独学という方法は無駄な時間と労力を使います、ECOでは無いですネ。 エゴで…

根菜の季節。

急に寒くなってきました。 天気図を気にして見ると、秋雨前線の登場も少なくなり、西高東低の冬型になってきました。 八日の立冬が過ぎれば暦の上では冬、自然の恵みも冬バージョンにシフト。 業者さんからも根菜類か増えて来ました。オゥレギュームはこれか…

酉の市。

今年は三の酉。 昔から三の酉の年は火事が多い、と江戸っ子の言い伝えがありました。 あれよあれよという間にもう年末、 今年は火事が多いどころか、未曾有の大惨事がありました。 日に日に寒くなるに連れて被災地寒冷地の事を考えてしまいます。 一番小さい…

僕の名前は、、、、。

デストロイヤーともうします。 そうです、 柄が覆面を被っているかのようなのでそう言う名前になったのでしょう。 デストロイヤーと言えば、ゴッドね〜ちゃん、せんみつ、マギーミネンコで思い出される、 うわさのチャンネル でしょうか。 話古すぎで解る人…

野菜のプレッセ。

オゥレギュームの前菜でたまに登場する"野菜のプレッセ"です。 テリーヌやプレッセを説明すると話が長くなってしまうので割愛しますが、 オゥレギュームのプレッセはほとんどの野菜を蒸し器で蒸して塩振って冷まして型にギュウギュウ詰めて重しをして固めま…

休日!

お台場で後輩家族と子供つながり家族たち総勢20人オーバーの人数でBBQをしてきました。 毎年恒例春秋のプライベートイベントですが、こんな大所帯は初めて。しかも都会っぽいお台場で天気上々で気分はアゲアゲ。 お台場と言えば、まだレインボーブリッジも…

トゥールーズ・ロートレック展より

今、丸の内の三菱美術館でトゥールーズ・ロートレック展が開催されています。 ロートレックのリトグラフは僕が大好きなポスターのひとつで、やはり、何と言ってもパリの浅草っぽいところがたまりません。 そう言ったら、エディットピアフもストライクな訳で…

模様替えしました!

お店のエントランス右側に木製ベンチを設定しました。 店内は全面終日禁煙の為、喫煙者のお客様は玄関外で立って喫煙してました。これからは少し寒いですけど、ベンチに座ってユッタリ一服できます。 休憩時間は僕のコーヒーブレイクスポットになります。 前…

掘り出し物じゃん!

一ヶ月後には いったい 幾らに なるの?赤坂きずなフェアでした。

ビストロ チベール

友達が神田にお店をオープンしました。 ビストロ チベールと言うお店でフレンチなんですが、オープンキッチンでカウンターも立派で、ダイニングがユッタリしたテーブル配置なので高級感があります。 仏、伊、スペインに精通しているシェフなので、ランチは5…

赤坂きずなフェア!

春に続き第二回目のきずなフェア。 私ども飲食店は、「きぼう食堂」として参加していきます。 今回は岩手県復興支援と言う事で、各店舗岩手県産の食材で料理やコース、ワイン、日本酒などのメニューを打ち出します。 オゥレギュームは食材、料理をただいま絞…

facebook始めました!

知人に、「顔が怖すぎで友達が出来ませんよ!」 と言われました! 使い方が分からないまま、かみさんと友達になってしまい、訳わかんな〜い。

上野でカシミっちゃいました。

上野地区、湯島にほど近くにある、インド&パキスタン料理店「デリー」でカシミールカレーを食べて来ました。 カシミールカレーといえば知る人ぞ知る激辛サラサラカレーです。 食べる度々に辛さが鈍感になり、薬味の激辛オニオンも止まらない状態になってしま…

シェフ散歩

連休の初日、散歩がてら軽く12、3キロほどのウォーキング。 不忍通りで池之端まで、左に曲がって大黒天、上野東照宮、上野大仏、秋葉原を一回りしてから神田明神、湯島聖堂、ニコライ堂から靖国通りから白山通り、後楽園を通り過ぎ白山下から本郷通りに登…

曇りのち波乗り&亀との遭遇

台風続きでなかなか海に入る事が出来なかった僕、 久々に波乗りが出来て超Happy so Happy。 波コンディションはイマイチでしたが、海が空いていたので思う存分テイクオフの練習が出来ました。もう一つ更にHappyな事が、 ビーチに長さ1m弱位のウミガメがいま…

オゥレギューム夏休み代休レポート。

五十嵐家は家族で富士山麓の西湖でキャンプを張ってます。 秋のキャンプは近場でふた家族でこじんまりと、初日のお昼は後輩家族が合流で盛大にBBQ。 春キャンプは毎回静岡の山で、休日は千葉の海、湖畔はジェイソンが出て来そうで怖かったけど、かなりの…

オゥレギューム文庫。

口の両サイドを左右の人差し指で引っ張りながら、「学級文庫」とやったのは、小学校時代のお話。 さて、オゥレギュームの入り口脇では、フリー文庫が出現しました。 五十嵐家が最強の引越しの際に、修行時代に買い集めた料理本をダンシャリよろしくお客様に…

おいでませ赤坂へ。

今年の「赤坂大祭」は16、17、18日の三日間、特に16日(金)はスペシャルな山車がでます。これら赤坂のお祭りは氷川神社の歴史あるお祭りで、、、、、、詳しくはHPで確認して下さいm(_ _)m赤坂 氷川神社 お知らwww.akasakahikawa.or.jp/oshir... -お…

男前だぜぇ〜!

昨日の休日ウチで久々にご飯を作った。 サミットに買い出しに行ったら「男前」がいました。 買って帰り皿に型から抜いたら、この通り! 子供達に大受け、大爆笑! えっ?男前になるつもりが、子供達の笑いを取って終り?っなの〜!(武井調で) 今日はこれから…

9月になりました。

8月31日「やさい」の日に八周年を迎え、お客様や業者さん、お力添え下さった皆様に感謝の気持ちで一杯です。 ところで、私事になりますが、この9月にフレンチ界の友人三人がそれぞれお店をオープンします。 僕も微力ではありますが、いろいろサポートし…

センコー花火。

先日仲良くして頂いている顧客の方からディナーの帰り際に線香花火をプレゼントされました。早速家に持って帰り子供達とべランダで花火大会。 バカにしてたものの結構盛り上がりました。打ち上げと違って車座にしゃがんで誰がどーとか言い合いながらの様は、…

え〜っ!、もう秋?

三週間ぶりに海に入って来ました。 波のコンディションは今ひとつだったので、サーファーも数人とまばら。っていうか、「さぶー!なんじゃこりゃ?秋かよっ!」って車の中で思わず気候にツッコんでしまいました。海もサーフィンもたいした事無かったのですが…

ラン・ラン・ランで、いっしゅ〜かん♪

しかし暑いっスね〜! 今週はほんと暑い一週間でした。賄いも蕎麦連発。 まぁ、江戸っ子きどりだから蕎麦大好き、 「でぃの蕎麦っ喰いだ、コチとらぁ!べらぼうめ!!」 そう言えば、何でセイロ蕎麦が二枚になって蕎麦屋で出されるかご存じでしょうか? 一説…