オオモリ☆あっきーです！！ こちらは、自家製「米粉入り天然酵母パン」です♪♪ ディナータイムに、お一人様一個限定で・・・焼いてます！！ 天然酵母パンは小麦の香りと味がしっかりと出るので、とっても美味しいです(^^) しかも米粉が入っているので、ほんの…

少し前のブログで春野菜について簡単に書きましたが、 今回はアスパラガスについて知ってる知識を経験を交えて書いてみます。 まず種類です、グリーンとホワイトの２色と思われがちですが、パープル(紫）のアスパラもあります。 グリーンアスパラ、買う時の…

オオモリ☆あっきーです！！実は、コックさんはあまり自炊をしません。 毎日仕事で料理をするので、休みの日くらい休ませてほしい・・・ と思う人が多いようです。 でも、私は休みの日に自炊するのが大好きです♪♪ なぜなら・・・「作った料理を自分で食べれる…

初春に雪をかき分けて芽を出すフキのトウや野山の山菜達、 そして代名詞的絶対存在感のタケノコ。 春には「エグミ」や「アク」が強い野菜が特徴ですネ。 調理過程で出てくるそれらは人の体にとって排除すべきものです、 いわゆる「菜アク・最悪」というやつ…

シェフです☆。 ２月４日の立春が過ぎ、 暦の上では゛春゛です。 作物の方も春野菜が店頭に並び初めています。 菜花、山菜、プチベール、葉玉葱etc、 市場にも佐賀産のホワイトアスパラがお目見えしたもようです。 春のトウ立ちする野菜は少しアクがありオイ…

はじめまして！！ なぜか「ガテン系乙女」にされてしまった、キッチンスタッフ☆あっきーです！ デザートと、前菜をちょびっと担当しています。 ブログでは、火＆金曜に「あっきーのオオモリ日記」をアップしていきます（＾0^）/ そう・・・食べ歩きとか・・…

初回のブログです。皆さんにお店やお料理を知って頂く為に、 現在お出ししているお料理やこれからオンメニューしようと考えているお皿を 小出しにご紹介して行こうと思います。 そして、次回から毎週月曜日を担当して、シェフの休日(仮題）、 という感じで僕…