オオモリ☆あっきーです♪ 今週のランチデザートは ☆青梅のパウンドケーキ ☆薩摩芋のプリン ☆リコッタチーズのアイス ですo(^-^)o ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今週実家から、冬の特産物「極太葱」が届きました。 ポワロー並みに太い長葱です。 生ではシャキシャキと歯ごたえが…

マダムです♪ このちょっと円谷プロっぽい(怪獣っぽい)お野菜は「ロマネスコ」というイタリアの伝統野菜で、薄緑色ですが、カリフラワーの一種です。 届いたら水に浸けて水脈を開いてから加熱します。小さい房はドリルみたいで不思議な造形。 魚貝でも野菜で…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは、 ☆チョコバナナパウンドケーキ ☆ヨーグルトのムースグラッセ・柚子風味 ☆ローズマリーのアイス です(^O^) ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 写真はある日の賄い、「具だくさんのけんちんうどん（うどんが見えない）」と「炒…

マダムです♪ 突然ですが、これが「根セロリ」です。大きさ比較１０円提供大西（笑） 私はこの野菜の匂いが大好きで入浴剤発売して〜と叫んでいますが、ことごとく却下されます。 まさにセロリ臭（笑） フレンチではよくピューレになって付け合わせにつきます…

マダムです♪ 明日はお休み、得した気分ですが、11月はヒマなので気を引きしめねば！（笑） 12月は季節柄とオフィス街という場所柄、女子会＆忘年会、送別会が増えますので是非ヒマな11月に前倒し計画をオススメいたします(^0^)/ 今日のまかないは、むかごご…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 最近のピックアップ賄い☆ なんと「鹿ステーキ丼」！！ 蝦夷鹿ステーキに半熟卵、オニオンスライスがたっぷり！！ 鹿は赤身肉なので脂肪分が少なくヘルシー＆野性的な香りで、とっても味わい深いです☆ 久々にお肉をいっぱい食べ…

マダムです♪ 今週、あっきー実家より巨大さつまいもが届きました！段ボールの横幅の大きさ、伝わりますか？ホイルに包み、オーブンの中に入っているのを見たシェフが「石器かよ！」と笑っていました（笑）焼けたものをつまみぐいすると。。。甘くない！（笑…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは、 ☆南瓜のパウンドケーキ ☆バナナのパンプディングorチョコ豆腐？！ ☆白胡麻アイス です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 本日の賄いは、なんとベジタリアンメニュー！ 「大豆ミートと野菜の甘酢あん」に玄米、味噌汁でし…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o ダイエットを始めて２ヶ月、５キロの減量に成功！！ 嬉しい悲鳴をあげています(^∀^)ノ そして薄味をこころがけるうちに、味覚に変化が！ 大好きなラーメン…たま〜に食べたくなるので、久しぶりに行きつけのお店に行ってみると……

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは… ☆リコッタチーズのロールケーキorかぼちゃのパウンドケーキ ☆バナナのパンプディング ☆ココナッツソルべor白胡麻アイス です♪♪ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今週は実家から野菜が届きました。 入っていたのは間引き大根…

休みの日ヒマさえあれば千葉に遊びに行っている僕です。 が、ただ遊びに行っている訳ではございません。 茂原の野菜直売所゛やさい畑゛です。→→ 千葉の新鮮野菜をたんまり仕入れて帰ってくるのです。 ★月曜日は茂原野菜 ★火曜日は特別栽培専門問屋゛(株)マチ…

オオモリ☆あっきーです☆ 最近、賄いで大流行アイテムがあります。 それは…削りたての鰹節！ 先日「親方Ｎ氏」からかんなを譲り受けたことをきっかけに、鰹節を削ってみたところ…！？ めちゃくちゃ美味しい(≧∇≦) 削りたての鰹節ってこんなに香り高いものなの…

マダムです♪さんまとキタアカリ芋のテリーヌの仕込みはいい匂いでたまりません（笑）あと昨日近くを通ったスカイツリー。

オオモリ☆あっきーです♪♪ 今週のランチデザートは、 ☆レモンのパウンドケーキor人参のシフォンケーキ ☆ヨーグルトのムースグラッセ ☆ローズヒップのソルべ ですo(^-^)o ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 写真はダイエットの強い味方、インド料理「野菜のサブジ」です♪♪ 季節の野菜…

シェフす。僕、シイタケ大嫌いです。今までほとんど食べたことないです。しか〜し、↓このシイタケは美味しいんです。食べれるんです。椎茸は菌床栽培と原木栽培とがありまして、僕が子供の頃から嫌いで食べれなかったのは質の悪い菌床育ちだったのですね。栽…

マダムです♪ 今日届いた茶豆。「とうもろこし」みたいな味がして、つまみ食いが止まりません（笑）台風通過につき、皆さんお気を付けてご帰宅、お過ごしくださいね！

暑かった。いや、 熱かった。です。 毎年、お盆も休まず営業しておりますが、８月は忙しいです。普通フレンチは夏場は弱く、９月半ばが過ぎ秋めいてくると、赤ワインとお肉ってな感じで繁忙期に突入しますが、オゥレギュームは８月中沢山のお客様にお越し頂…

マダムです♪ 珍しいお野菜が届いています。 上が「バターナッツスクワッシュ」 下が「すくなかぼちゃ」です。 「パンプキン＝熟したかぼちゃ」「スクワッシュ＝未熟なかぼちゃ」という意味だそうで、国産ですが、日本種と違い、ねっとりホクホクというよりサ…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週の ランチデザートは… ☆小豆とサツマイモのパウンドケーキ ☆スイカゼリー ☆バナナのアイスorカボチャのアイス です♪ 今週は、実家から野菜が届きました。 箱を開けてビックリ！！ とてつもなく大きく、黒いスイカが入って…

マダムです♪ 新潟から実家に届いた「ゆうごお（と新潟では呼びます）」です♪でかい！ 新潟では鯨肉と一緒に鯨汁にしたり、ゆでただけでわさび醤油等いろいろと。 私は豚汁に入れますが、子供もぱくぱく大好きです。 こちらは「いごねり」←お義母さんが上野の…

マダムです♪各地ゲリラ豪雨による災害、岐阜の最高気温等をみて、東京は暑い〜なんて言えているうちは平和なのだな〜と痛感していますが、調理場はかなり過酷です（笑）カレーやラーメンを食べるだけで、汗だくのシェフは赤ちゃんがなる「あせものより」（っ…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは… ☆ズッキーニのパウンドケーキorコーヒーのシフォンケーキ ☆バナナのパンプディング ☆ミントのアイス です(^O^)写真はオゥレギュームで使っている卵、「小川フェニックスの鳳凰卵」です！ ご覧のように…

うっとおしい梅雨も明け、夏本番？のような猛暑が続いております。 このまま８月に入ってしまった日にぁどんだけ暑くなるの〜？と、毎年この時期悩んでしまう今日このごろですが、皆さんどうお過ごしでしょうか？ 夏と言えば夏野菜(こじつけの様でm(__)m）で…

シェフです。 月曜日、杉山(通称アッキ）のご実家から旬の採れたて野菜がたんまり届きました。杉山家は横浜で農家を営んでいて、コトある事に杉山が子供の頃から慣れ親しんだ野菜を送ってくれます。〜感謝です。〜 今回は茄子、ピーマン、トマトetc、茄子は…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは… ☆人参のパウンドケーキor生姜のシフォンケーキ ☆カボチャのプリンorトマトゼリー ☆バナナのアイス等 です♪ 昨日シェフがアップしていたように、実家から野菜が届きました(^O^) 横浜で農業？ と驚く方…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o本日の賄いは、「山形米の娘豚のローストポーク」！！ 米の娘豚…名前はカワイいのですが、肉質も味わいもしっかり系、食べ応えがあって美味しいです！ 付け合わせは夏野菜のロースト、ジャガイモのグラタン、クスクスと生ハムの…

２週間ほどブログさぼってました。ゴメンナサイm(__)m 静岡県産の本鱒を自家製のスモークしてます。 実はこのスモーク、自作のスモーカーで薫製してます。 元は大型の蒸し器をカスタムして作りました。 本来お湯を張る最下段にスモークウッド、そして吸気口…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは… ☆オレンジピール、レーズン、ナッツのパウンドケーキ ☆赤紫蘇ゼリー ☆メロンのソルベorゴボウのアイス です♪ - 今週フロマージュのメニューを更新しました！ 今回はジメジメした梅雨にぴったりの、酸…

毎年この時期梅酒を仕込む事が恒例になっております。 なんだか基本的な作り方はあるのでしょうが、当店のモノは毎回違います。ホワイトリカーはベースにしますがビバレッジの冷蔵庫を覗いて面白そうなお酒を入れちゃいます。 今年の梅酒はマヴィさんのコニ…

本日のまかないは「ゴーヤチャンプルー♪」←初ゴーヤだ！イェイ♪ あっきーは本当にお料理が上手です。あっきーが充実まかないを作ってくれるので 私もシェフの夜食作りに対する手抜き度が日に日にヒートアーーップ！イェイ♪（笑） 他に「生協自慢の大きいシュ…