オゥレギュームの仲良しのＮさんが、と〜っても役に立つ今までになかった賢い優れものアプリを作っちゃいました。 その名も「vegeyourself」です。 何と自分の身体の悩み、心配から、その問題を解決してくれる野菜、そして効能、さらに調理法から料理にと落…
オゥレギュームの仲良しのＮさんが、と〜っても役に立つ今までになかった賢い優れものアプリを作っちゃいました。 その名も「vegeyourself」
ブータン料理のお店に行って来ました。 ブータン料理って言っても普通イメージ全くつかないですよね。 僕も何の予備知識もないまま頂きました。 実は９月に貸切営業のお客様のリクエストがあり一日限りのブータン料理店になります。 ブータンは世界一トウガ…
最近寝汗がひどいライオンです（何の紹介だ 笑）。先日、常連のお客様が素敵な本を貸してくださいました。『考える鉛筆』 小日向京 著 「何一つ役に立たない鉛筆大全」というフレーズに『んんん？（笑）』と惹かれてしまいます。読んでビックリ、鉛筆削り機…
「FYTTE（フィッテ）」10月号にシェフ満面の笑顔で掲載（笑） ”野菜の魔術師”発低カロリー野菜スイーツ♪どう見てもペテン師。。表紙はタッキー＆翼くんです、よかったらチェックを(v^-゜)
マダムです♪ すっかり忘れていたのですが（笑）開店９周年〜(^O^)/ お客さまのＹさまがプレゼント〜（毎年感謝(T_T)）といらしてくださって気付きました！ カボチャのチーズケーキとまかないに手作り豆腐！嬉しい〜O(≧∇≦)o ※あっ、他のお客さま催促ではあり…
ライオンです！ご無沙汰しております。 髪をショートにしたり、ウィルスに感染して高熱にうなされたり、携帯を落としたりと充実した生活を送っております（泣） ようやく調子が戻ってきて、ほんとにホッとしています。さて、今回はタイトルにあるとおりブド…
マダムです♪ 暑い日が続きますが、体調崩されてませんか？ 日々自分へのご褒美をつくりながら頑張っていきましょう！（笑）それにしても、電車は通常ダイヤで間引き運転もなし＆デパートも銀行もガンガン冷房かかっていますが。。もともと原発なんてなくても…
毎年、季節ごとに旬の野菜や食材が出回って、それと合わせてお料理も季節感が出る様に作っています。 ただ１０年もやっていると定番化してくる料理もありますが、新たなチャレンジもしなくては、と考えてしまいます。というか、常に考えています。 基本的に…
先日、高知にご在住のお客様で東京にいらっしゃる際にオゥレギュームにお越し頂くＵ様から立派な"すだち"をお土産で頂きました。 スダチなんて焼き魚にキュッと搾って食べた事くらいしか無いのですが、折角なのでＵ様に召し上がって頂こうと思い、スダチを色…
マダムです♪ 先日「お客様から見てますよ〜」と言われ思わず謝ってしまいました（笑）Ｍさまありがとうございます！今日のまかないはヘルシーにお魚いっぱいメニューでした！ 夏風邪で病み上がりのライオンにも優しく玄米としじみのおみそ汁。 は〜うなぎも…
マダムです♪最近はシェフともどもフェイスブックのＵＰもあり、気がつけばご無沙汰でごめんなさい！今日のまかないはキーマカレー♪手前は私用で奥は新人Ｋじろうの山盛り。。ペロッと完食（笑）その奥は最近デジタル化のシェフです。島オクラ（でかい！）に…
名前はトロンボーンです。 出身は千葉の八街です。 実はズッキーニの仲間なんですけど、何でこんな形なんでしょうか? ズッキーニは広くペポかぼちゃと呼ばれ、オモチャかぼちゃ的存在です。 味はやはり色の濃い締まったモノが良い気もしますが、南仏では丸っ…
この季節ラタトゥイユをよく仕込みますネ。 夏野菜のトマト煮込み、とか南仏風野菜の〜、とか呼ばれています。 フランス修行時代、やはりこの時期ラタトゥイユを作るのですが、日本との大きな違いは火の入れ方ですね。 想像以上に煮込んで歯ごたえを完全に無…
マダムです♪ ぴあのＭＯＯＫ本、見やすくていい本です。 よかったら是非！
マダムです♪ 元ホールスタッフのＳ（ありがとう〜！）から届いたお中元の栗はちみつを使ってシェフが自家製ギモーブ（マシュマロ）を作りました♪濃厚な栗のはちみつで大人っぽい味です。 出来上がりが楽しみ〜(^O^)/
★桃と水茄子とサーモン、３種のトマト（赤２種＆グリーントマト）オクラ★きゅうりと帆立のリゾット きゅうりと穴子のフリットをのせて
マダムです♪ シェフのタラコスパはお芋が入って本当美味しい〜！ 写真は私のお皿なので少なめですが、他の３人は山盛りです（笑）
マダムです♪ご無沙汰ごめんなさい！ 仲良しのお店からも提供があったりでコルクの回収ボックスが満杯になり、回収♪がらーん（笑）そして、回収されたコルクが再利用されたと案内が。よかったよかった(v^-゜)
月曜日はお店を臨時休業をして、山開きしたばっかりの富士山に登って来ました。残雪あり登山下山道も完全に開通していないこの時期の富士登山は過酷を極めましたが、達成感は感無量、やはり今までにやった事無いモノにチャレンジするのは意識も細胞も活性化…
夏野菜と鮎でテリーヌに、、、。 ナスとトマトとズッキーニとパプリカ二色と鮎を軽くグリルしました。 ラタトゥイユの味わいをイメージして、下処理した後テリーヌ型に詰めて再び湯煎してオーブンで煮込んで冷まします。 お料理もブログももう少し頑張らねば…
マダムです♪ 朝出勤すると、キッチンの天井が緑に（笑） なんか青空に雲描くとか言っていたのに何故？（笑） なんか駐車場みたいだねとライオンと笑いました。 なにか絵を描こうかな〜？
マダムです♪ 6月は全体的にディナーがひまです（笑） ※ランチは7月に近所の大会社が移転するので、毎日忙しいです♪でも、いらしたお客様はラッキーで、初夏のラインナップメニューになっていて、めっちゃ美味しそう（笑）焼きとうもろこしのスープ、桃とお魚…
マダムです♪ 今日のまかないはシェフの好みのスパイシーカレー♪ お芋やお肉ゴロゴロした家庭的カレーが苦手なシェフが作るカレーはフルーティーでサラサラで辛い！お子様Ｋじろうは「頭がかゆい(>_ そしてカレーには自家製ドレッシングでも、フレンチドレッ…
マダムです♪ 皆さん帰宅は大丈夫でしたか？ 今日はとても蒸し暑く、悔しいことに店もクーラー（ドライですが）をかけてしまいました(>_ こんな食欲が落ちる時、まかないは麺類かオゥレギューム特製パンサラダです！ ランチのサラダのあまりをたくさん混ぜる…
ライオンです〜。 ブログではご無沙汰しております(；´Д`A ようやく新人君が入りホッとしています… 夏にむけてスタッフ一同ベストコンディションで臨めそう！さて今、渡辺君は初ブログ投稿に挑戦中…乞うご期待！ 私もそろそろ再開します…というオチ（笑）写…
マダムです♪ ２月からずっとシェフ一人でキッチンをまわしていて、皆さまにはご心配をおかけしておりました(>_ 現在まだ３ヶ月程は見習いですが、23才の男子スタッフが新潟から引っ越して働いてくれています。（それにしても新潟、縁がある！） 23才、Ｋじろ…
マダムです♪ 梅届きました〜o(^-^)o 早速漬けます。シェフが（笑）うちは余ってるお酒色々入れちゃうから味が毎年違うんですよ〜乞うご期待！ ちなみに去年のはあと残り１本！お早めに♪６月のディナーは、（水曜、金曜以外は特に）空いています。 いつもより…
マダムです♪ 今お店の入口エレベーター近くに置いてある大きな鉢植え、実は地下にあったお店の開店祝い（笑） 地下のお店が閉めた後、（まぁ閉める前からずっと）放置されてしまっていたのを、ついでにお水あげていました。 うん、君に何の落ち度はないぞと…
http://akasaka.tabe-noma.com/今回オゥレギュームは不参加ですが、これを機会に赤坂に遊びに来て下さい。 iPhoneから送信
