読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

根菜の季節。

急に寒くなってきました。
天気図を気にして見ると、秋雨前線の登場も少なくなり、西高東低の冬型になってきました。
八日の立冬が過ぎれば暦の上では冬、自然の恵みも冬バージョンにシフト。
業者さんからも根菜類か増えて来ました。オゥレギュームはこれからの季節恒例の野菜の出汁を取ります、野菜の皮や葉っぱなど普通捨てる部分を炊いて薄茶色の出汁を野菜のラグーやコンポートに使ってお客様のお腹の中に入るようにしてます。
いわば、自身汁に包まれて野菜がリラックスしてくれるのでは、と考えています。