赤坂オゥレギュームを閉めた後、２月からず〜っとバイトヘルプでお世話になった、六本木のフュージョンサイドドアを卒業します。 なかなか面白い変わった業態で、超高級クラブとキャバクラとフレンチがフロアごと別れている施設で料理オーダーこなしながらツ…

考えてみたら、来週調理場が出来上がり再来週オープン予定 いつもながら早め早めに仕掛けても必ずおしてしまう。 肝心な定休日、営業日、営業時間が決めれない、 価格設定も料理構成も全て、地域ニーズに合わせるのか、自分のやりたい様に設定するのか、マー…