マダムです♪ オゥレギュームは12月31日をもちまして閉店させていただきました。 約10年にわたるご愛顧、本当にありがとうございました！ 無事お節も終了！皆さまに温かいお言葉をたくさんいただけた最後となりました。 赤坂ではたくさんの出会いがありました…

マダムです♪ 今年のお節は例年にまして詰め詰めで、美味しそう〜重い！（笑） 上は野菜たっぷりで下は鴨に黄金豚に大山鶏の八幡巻きがっつり！ ワインにも日本酒にも合う仕上がりになりました♪ 明日が引き渡し＆配達のピークです、アミノ酸飲んで頑張りま〜…

マダムです♪ 昨日、Ｅさんといううちの影のオーナーと呼ばれる男性（笑）から素敵なお花を頂きました！スッゴく素敵なアレンジメント！「こんなに惜しまれて閉まる店はなかなかないよ」と温かいメッセージ付き。見た目と違い（笑）とっても繊細な方で、私達…

またまたマダムです♪ メイン「岩手和牛（A4クラス）のロースト カラフルな根菜 まろやかなトマトソース＆フォアグラのソース」 デザート「チョコレートスフレ ごぼうのチップ＆アイス ビーツのチップ＆葉＆ソース＆コンポートを散らして」シンプルだけど原価…

マダムです♪ Noel.2012 前菜２品ＵＰしますp(^^)q 「ずわい蟹とちりめんキャベツのミルフィーユ、ワタリガニのソース」 「山形舟形ジャンボブラウンマッシュルーム、うさぎ肉ミンチ詰め焼き、トリュフとポルチーニのソース」 営業はあと４日となりました。お…

【オゥレギュームからのお知らせ】 おかげ様で、年内の営業はランチ、ディナーともに満席となりました！ 一旦ご予約の受付を終了させていただきます。キャンセル待ちご相談下さいませ。 和洋折衷のお節（二段重3〜4人前、16000円、リピート割1000円）はまだ…

マダムです♪ 今日は定休日ですが、貸し切りの臨時営業でした！ 珍しい「樽ワイン」のお持ち込みです。 粋な方々で、残ったワインごと下さいました。 そして、ワインはヨセフ・ドルーアン！ 私達も開店の2003年発注した樽が男子トイレに飾ってあります。 認知…

連投失礼、マダムです♪ ボジョレーなんで季節のフロマージュ、モンドールご用意しました〜！ とろっとろの食感にうっとりしてくださ〜い（笑） ■ボジョレーフェア11/15（木）〜21（水） ボジョレーグラスワイン付き5500円！ 豚足のテリーヌ柚子胡椒 アッシュ…

マダムです♪ 温かい煮込み料理にそそられる季節になってきました。 煮込みと説明するとき、ビーフシチューみたいなイメージにならないかな〜と心配しながらなんですが、うちのはこんな感じで野菜もしっかり存在感だしてますので、是非ともチャレンジを♪ 繊細…

■ボジョレーフェア11/15（木）〜21（水） ボジョレーグラスワイン付き5500円！ 豚足のテリーヌ柚子胡椒/アッシュパルマンティエ（お芋とお肉二層グラタン）/越の黄金豚のロースト、鴨のソースのパスタ添え/林檎のケーキ、ハチミツのアイスな感じ（笑） 予約…

今日はお天気＆いい風が吹いて最高のワックス掛け日和でした♪ 右腕の筋肉痛は何日後にでるかな？ 「業者さんに頼んだつもり貯金」を何に使おうかな？（笑）

＜オゥ レギュームとご縁があった皆さまへ＞急なお知らせになってしまい本当に申し訳ございません！ １２月いっぱいで閉店（駒込周辺移転予定）することになりました！ 皆さまには大変お世話になり、感謝しております！ お店の契約更新を前に、今後の人生を…

マダムです♪ お客様からの挑戦状！もとい、リクエスト！（食材のお持ち込み、これがまた楽しい！） いろんなきのこがどっさり送られてきました（笑） それぞれの持ち味を生かした料理を作りますが、メインは大山鶏の中に全部のきのことリゾットを詰めた丸焼…

ライオンです！ ９月末をもって、無事ホールスタッフを卒業いたしました！ 何だか晴れ晴れとした気持ちと寂しさが入り交じってとても不思議な感覚で… ブログの内容も書いては消し書いては消しでまとまりません（笑）いや〜…。いま新人Kじろう君を先輩ヅラ？…

マダムです♪ 今日のまかないは「さばの文化干し」と「胡瓜と茗荷の酢の物」等、和定食（笑） 昨日はさんまとナスのトマトソースパスタ！うらやましいでしょ〜（笑）

ご無沙汰ごめんなさい、マダムです♪先週＆今週、連休前後で暇です（笑）仕込み中を激写！シェフはさんまとナスとジャガ芋のテリーヌ♪おナスの壁を作り。。 こんがりグリルしたさんまとジャガ芋のピューレを段々にサンド！ さて、秋のテリーヌお楽しみに〜（…

こんばんわ！ライオンです。 いくぶん秋らしくなってきましたが、まだまだ日中は暑いですね。。さて、私事ながら大西ライオンはオゥ・レギュームを卒業することとなりました！ 「正確な日にちが決まったら絶対教えてね！それまでに行くから！」と有難いお言…

ライオンです！シェフの師匠からのご依頼で、貸切イベントを開催することになりました。 テーマはなんと、 ブータン料理！！フレンチレストランが一日だけ、ブータン料理屋さんになります（笑）今日は試作をまかないに。辛い…！！ビックリする位辛い！！！！

マダムです♪ 残暑が厳しい日が続きますが体調崩されていませんか？ 今週は先週末の矢沢40周年ライブ（めっちゃよかったです！）に始まり、なかなかハードな毎日。私は子供の宿題の仕上げに追われました(>_ 今週末土曜日は貸し切りでイレギュラーなんですが「…

オゥレギュームの仲良しのＮさんが、と〜っても役に立つ今までになかった賢い優れものアプリを作っちゃいました。 その名も「vegeyourself」です。 何と自分の身体の悩み、心配から、その問題を解決してくれる野菜、そして効能、さらに調理法から料理にと落…

オゥレギュームの仲良しのＮさんが、と〜っても役に立つ今までになかった賢い優れものアプリを作っちゃいました。 その名も「vegeyourself」

ブータン料理のお店に行って来ました。 ブータン料理って言っても普通イメージ全くつかないですよね。 僕も何の予備知識もないまま頂きました。 実は９月に貸切営業のお客様のリクエストがあり一日限りのブータン料理店になります。 ブータンは世界一トウガ…

最近寝汗がひどいライオンです（何の紹介だ 笑）。先日、常連のお客様が素敵な本を貸してくださいました。『考える鉛筆』 小日向京 著 「何一つ役に立たない鉛筆大全」というフレーズに『んんん？（笑）』と惹かれてしまいます。読んでビックリ、鉛筆削り機…

「FYTTE（フィッテ）」10月号にシェフ満面の笑顔で掲載（笑） ”野菜の魔術師”発低カロリー野菜スイーツ♪どう見てもペテン師。。表紙はタッキー＆翼くんです、よかったらチェックを(v^-゜)

マダムです♪ すっかり忘れていたのですが（笑）開店９周年〜(^O^)/ お客さまのＹさまがプレゼント〜（毎年感謝(T_T)）といらしてくださって気付きました！ カボチャのチーズケーキとまかないに手作り豆腐！嬉しい〜O(≧∇≦)o ※あっ、他のお客さま催促ではあり…

ライオンです！ご無沙汰しております。 髪をショートにしたり、ウィルスに感染して高熱にうなされたり、携帯を落としたりと充実した生活を送っております（泣） ようやく調子が戻ってきて、ほんとにホッとしています。さて、今回はタイトルにあるとおりブド…

マダムです♪ 暑い日が続きますが、体調崩されてませんか？ 日々自分へのご褒美をつくりながら頑張っていきましょう！（笑）それにしても、電車は通常ダイヤで間引き運転もなし＆デパートも銀行もガンガン冷房かかっていますが。。もともと原発なんてなくても…

毎年、季節ごとに旬の野菜や食材が出回って、それと合わせてお料理も季節感が出る様に作っています。 ただ１０年もやっていると定番化してくる料理もありますが、新たなチャレンジもしなくては、と考えてしまいます。というか、常に考えています。 基本的に…

先日、高知にご在住のお客様で東京にいらっしゃる際にオゥレギュームにお越し頂くＵ様から立派な"すだち"をお土産で頂きました。 スダチなんて焼き魚にキュッと搾って食べた事くらいしか無いのですが、折角なのでＵ様に召し上がって頂こうと思い、スダチを色…

マダムです♪ 先日「お客様から見てますよ〜」と言われ思わず謝ってしまいました（笑）Ｍさまありがとうございます！今日のまかないはヘルシーにお魚いっぱいメニューでした！ 夏風邪で病み上がりのライオンにも優しく玄米としじみのおみそ汁。 は〜うなぎも…