2013-05-30 ■ vol.3 業者さんの工事工程表制作。 僕の厨房設備の選定、予算組、配置と容量確認。 6月からの施工に先立ち大家さんとの交通整理。 コンセプト、価格設定、売上げ月収予算からの日商、単価作り。 あと、足りない資金の調達計画。 とまぁ、考えるとキリが無い、 でも、やるべき事が決まっていると楽しい。 一番の問題は地元のニーズと自身のコンセプトのズレをどう解消してうけいれられるか、 しかし、地元活性する為には、小さくとも改革する為には闘わなければならないかな、何かと….なにかと…。