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vol.3
業者さんの工事工程表制作。
僕の厨房設備の選定、予算組、配置と容量確認。
6月からの施工に先立ち大家さんとの交通整理。
コンセプト、価格設定、売上げ月収予算からの日商、単価作り。
あと、足りない資金の調達計画。
とまぁ、考えるとキリが無い、
でも、やるべき事が決まっていると楽しい。
一番の問題は地元のニーズと自身のコンセプトのズレをどう解消してうけいれられるか、
しかし、地元活性する為には、小さくとも改革する為には闘わなければならないかな、何かと….なにかと…。