マダムです♪ボジョレー期間中に撮った画像イロイロＵＰします！

オゥレギュームの前菜でたまに登場する"野菜のプレッセ"です。 テリーヌやプレッセを説明すると話が長くなってしまうので割愛しますが、 オゥレギュームのプレッセはほとんどの野菜を蒸し器で蒸して塩振って冷まして型にギュウギュウ詰めて重しをして固めま…

マダムです♪本日はハッピーボジョレー♪解禁日です♪本当はライオンに譲ったネタでしたが（笑）あっきーが抜けた後、毎日フル回転中にて先に少しフォローをo(^-^)oボジョレーは収穫のお祝い♪いろんなことに感謝して笑って飲んでくださいね。ワインの説明はライ…

マダムです♪まずお野菜の紹介「紅しぐれ」焼いても美しい紫をキープする大根です。本日よりシェフと山Ｐ（仮称）２人体制になりました。頑張れ山Ｐ（仮称）！あっきーが店に寄り、心配そうながらゲキを飛ばしていきました（笑）差し入れ感謝！どうぞ温かく見…

お台場で後輩家族と子供つながり家族たち総勢２０人オーバーの人数でBBQをしてきました。 毎年恒例春秋のプライベートイベントですが、こんな大所帯は初めて。しかも都会っぽいお台場で天気上々で気分はアゲアゲ。 お台場と言えば、まだレインボーブリッジも…

マダムです♪ あっきー期間限定復活中だからなのか、ニュースタッフが福を持ち込んだのか、シェフがサーフィン行ってないからか、わかりませんが（笑）オゥレギューム連日嬉しい悲鳴状態(>_ ありがたいな〜嬉しいな〜ボジョレーも埋まってきています♪ でも気…

うまく書けない〜！！！ライオンです。 今まであっこさんが書いてくれていた、チョコ文字。 これからは、自分でも出来るようにならないと！と自宅で練習しているのですが…happy birth...まで良い調子なのにdayでつまづき中です。 どうやら、チョコ文字という…

マダムです♪ 今日から新しい今日キッチンスタッフ（27才男子）が入っています！また、教育係としてアッキーが緊急召集されています！イェイ（笑） さてさて、新生オゥレギューム。乞うご期待！ - 画像は「学研○○のひみつ」シリーズ。これがなかなかレアモノ…

マダムです♪ 今日は立冬だそうです。今朝の新聞で昨今季節を感じさせるのは「八百屋さん」ではなく「薬屋さん」だとありました。確かに今はマスクやカイロ、節電に向けた防寒用品が軒を連ねています。 １年中同じ野菜が食べられると言っても、やはり旬の野菜…

マダムです♪最近のお仕事に銀杏むきむきがあります。美しい翡翠色とは裏腹に冷めるとむけないやっかいな奴らで、あちあち言いながらライオンと精を出しています（笑）むいてあるのを買えば早いけど、こっちのほうがホクホクして美味しいのは当たり前だのクラ…

オオモリ☆あっきーです☆ 突然ですが、オオモリあっきーは、先月末をもってオゥレギュームを卒業させていただきましたm(_ _)m 月末にいらしたお客様には、挨拶をさせていただいたのですが、会えなかった方々は突然でごめんなさい！！ 実は半年前から、秋ごろ…

マダムです♪ 新潟カガヤキ農園Ｔさまよりプレゼントが！！ こちらこそいつも感謝です！！！

今、丸の内の三菱美術館でトゥールーズ・ロートレック展が開催されています。 ロートレックのリトグラフは僕が大好きなポスターのひとつで、やはり、何と言ってもパリの浅草っぽいところがたまりません。 そう言ったら、エディットピアフもストライクな訳で…

マダムです♪ 玄関周りをイロイロ断捨離したり模様替えしています。 シェフがベンチでも置こうと思いつき、おされ〜なデザインを希望するシェフをおさえて私が収納付きを選びました（笑） オゥレギュームは店内禁煙なので、喫煙所は外でお願いしております。 …

お店のエントランス右側に木製ベンチを設定しました。 店内は全面終日禁煙の為、喫煙者のお客様は玄関外で立って喫煙してました。これからは少し寒いですけど、ベンチに座ってユッタリ一服できます。 休憩時間は僕のコーヒーブレイクスポットになります。 前…

一ヶ月後には いったい 幾らに なるの？赤坂きずなフェアでした。

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは ☆南瓜と人参のパウンドケーキ ☆和梨の焙じ茶コンポートor薩摩芋と林檎のパンプリン ☆柿のソルベ です♪ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今日はバースデーケーキのご注文があり、秋らしいショートケーキを作ってみました。 中…

マダムです♪ 仕込み中激写！！薫りがヤバイです〜じゅる！

友達が神田にお店をオープンしました。 ビストロ チベールと言うお店でフレンチなんですが、オープンキッチンでカウンターも立派で、ダイニングがユッタリしたテーブル配置なので高級感があります。 仏、伊、スペインに精通しているシェフなので、ランチは５…

マダムです♪バタバタのプライベート(>_<)更新滞り陳謝！シェフが落語やサーフィンと自由を満喫していた連休、私は子供の通う育成（学童保育）の秋キャンプを企画＆実行していました。毎年夏休み早々に行っていましたが、暑さにうんざり。。独断で秋にしてみ…

ライオンです(^-^)/ いつまでも暖かいなぁ〜と思っていましたが、ここ数日で急に寒くなりましたね！ たぶん例年通りの気温なんでしょうが、真夏日まであったくらい暖かい秋だったのでギャップで余計寒く感じます(T_T)ここ数日は、ホットジンジャーミルクで体…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは… ☆玄米コーヒーor和栗のシフォンケーキ ☆桂花陳酒風味のブランマンジェ、柿ゼリー ☆バナナorほうじ茶のアイス です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 前日、お客様から沢山柿をいただきました。 柿って桂花陳酒によく合う…

春に続き第二回目のきずなフェア。 私ども飲食店は、「きぼう食堂」として参加していきます。 今回は岩手県復興支援と言う事で、各店舗岩手県産の食材で料理やコース、ワイン、日本酒などのメニューを打ち出します。 オゥレギュームは食材、料理をただいま絞…

ライオンです。 九月の連休に続き、先週末も5時間かけて実家へ帰ってきました(^_^;)所用がありどうしても帰らなければいけなかったのですが、ちょうど地元のお祭り！ごく小さな地域の祭ですが、私の住む集落では「太刀振り」という少し変わった演目を行いま…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 先日赤坂の四川料理「同源楼」で、「牛肉の辛子土鍋麺」をいただきました♪ まずその大きさにビックリ(°□°;) 通常の二人前用サイズの土鍋がどん！と置かれ、グツグツ煮えたぎってます！ しかも唐辛子が１０本くらい浮いてる…。 …

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは ☆生姜とレモンのシフォンケーキ ☆ヨーグルトのムースグラッセ ☆ほうじ茶のアイス です人気メニューの、ヨーグルトのムースグラッセ。 シャリシャリ、フワっと食感のさっぱりデザートです。 よく「ヨー…

知人に、「顔が怖すぎで友達が出来ませんよ！」 と言われました！ 使い方が分からないまま、かみさんと友達になってしまい、訳わかんな〜い。

上野地区、湯島にほど近くにある、インド&パキスタン料理店「デリー」でカシミールカレーを食べて来ました。 カシミールカレーといえば知る人ぞ知る激辛サラサラカレーです。 食べる度々に辛さが鈍感になり、薬味の激辛オニオンも止まらない状態になってしま…

連休の初日、散歩がてら軽く１２、３キロほどのウォーキング。 不忍通りで池之端まで、左に曲がって大黒天、上野東照宮、上野大仏、秋葉原を一回りしてから神田明神、湯島聖堂、ニコライ堂から靖国通りから白山通り、後楽園を通り過ぎ白山下から本郷通りに登…

マダムです♪読書の秋、みなさんいかがお過ごしでしょうか？ 私はかなり過大評価されがちなのですが本当に時間の使い方が下手で(>_ 「性犯罪にあうということ」「性犯罪とたたかうということ」/小林美佳 「大阪のおばちゃん学」 「ジブリ美術館ガイド」 「光…