マダムです♪ 下記イベントに賛同中。ご興味ある方は是非！ 土曜日は貸し切りになります。 ■日時 6月16日（土）10:00〜15:00 代々木公園 原宿門に10時集合。 ■当日の流れ 10:00 ウォーキングガイダンス・ストレッチ 10:30 快適ウォーキング 約4km 13:00 ラン…
最近話題のシオコウジを自家製で作りました。 米どころ新潟のカガヤキ農園さんが送ってくれたシオコウジキットを２週間発酵させて出来上がった？ 僕はシオコウジを食べた事も無いし、完成品も知らないので使い方がわからないのですが、 オゥレギューム定番料…
マダムです♪ 2月〜キッチンはシェフ一人体制（＆生意気な補佐＝私）で頑張ってきましたが、新スタッフ加入しました〜！ 23才Ｋじろうです（新潟出身）♪ちょうどシェフの半分の年です（笑） 技術的はことは私にはまだわかりませんが、よく気がつくしお客様に…
マダムです♪ ギモーブとはフランス語でマシュマロ。 自家製マシュマロづくりに凝っているシェフ。 やっぱり出来立ての自家製はフニフニと美味しいのですが、可哀相なのはカット係に任命されたライオン。。出来上がると粉まみれでカットしてます（笑） 負ける…
オゥレギューム開店以来の定番素材に新潟県村上のW越乃黄金豚Wがあります。 いわゆるモチ豚っていうヤツですけど、モチ豚には別に規定があるわけでなく、餌や育て方で肉質を美味しくモチモチ柔らかに仕上げたモノを呼ぶらしいです。 黄金豚の視察に行った時…
コレは国産のグリーントマトです。 普通トマトは緑色が未熟で甘くなるにつれて赤く熟してきます。 が、このグリーントマトは緑色で完熟の、こういう品種なんです。 味は、ん〜、お世辞にも美味い、って感でではなく、見たとおり青臭いですね。 味の表現をす…
マダムです♪ シェフも起こして見せました（笑）
マダムです♪ 今日はヘルプにて激写（笑）いつも、まかない写真ばかりなので。。（汗） 冷前菜はホワイト＆グリーン＆ソバージュ（野生）アスパラガス３種使っていました。 温前菜には空豆、えんどう豆、ラタトゥイユに花ズッキーニに海老とサーモンのムース…
マダムです♪ 常々「美味しいものを作れる人はたくさんいるけど、元気がでるものを作れる人はそうはいない」と思っていて、うちのシェフはその中に入っていると手前味噌ながら確信しています。昨日も満席フル回転ランチ営業の後、山ほどの仕込み（カボチャポ…
マダムです♪ 昨日のまかないは母ライオンからの山の幸が届き、幸せ大満足まかない。 母ライオン感謝〜(^0^)/隠れていますが、ご飯も雑穀米に蕗（ふき）を茹でて刻んだものを混ぜて香りよし〜。難点はお腹いっぱいで動けなくなる。。(>_
マダムです♪ 明日、13日は私とライオンの誕生日〜！（10才差） ファミリーなお客様からサプライズプレゼント〜(^0^)/濃厚チーズケーキ＆天然酵母のよもぎパン＆バケットチーズケーキありがたくライオンと頂きました！ パンは休日の癒しに頂きます、嬉しい〜(…
マダムです♪ 連休明けＵＰ遅れごめんなさい(>_<)休みボケです（笑） 突然ですが下の画像は何でしょうか？ かなり小さいお花！正解は。。ディル（ハーブ）のお花でした〜！線香花火のような、ネギ坊主のような、かわいいフォルム♪自然の造形は仕事が細かい！
マダムです♪ ＧＷスタート！今年は5月1日、2日お休みを頂き、大型連休を頂いてしまいます(>_ 連休明け、5月7日（月）ランチから営業します♪ 皆さまにお会いできるのを楽しみにしています！★先日のパーティーに登場！ 「花ズッキーニのエビ詰め、筍と春のお豆…
マダムです♪ 昨日のまかないはお好み焼き〜（笑） いつもはお皿だけですが、シェフ毎激写！ 夜遅くまでお腹が減りません（笑）
マダムです♪なんだか暑かったり涼しかったりの毎日ですね、皆さん体調くずされませんように(^0^)/ さて、うちは野菜が主役のレストランですがワインのお持ち込みができるので肉食系リクエストが入ることも多いです。もちろん全体的にはお野菜たっぷりですが…
マダムです♪ お客様から「紹介しておいたよ〜」といただきました。 うちはワインのお持ち込みができるので、そこからご縁が広がることも多くありがたいです！ （お会いできないクラスの方もしばしばです） しかし、新聞見開き半分の記事なんてすごい〜w(゜o…
マダムです♪ ＵＰ遅れました〜お客さまから美味しそうな「こごみ」を頂きました！今日ディナーヘルプした時に「筍のリゾット」の上に筍のグリルとフキノトウとこごみがフリットで乗っていたのに、写真取り忘れました(>_ ライオンが撮っているそうなのでＵＰ…
ライオンです〜♪先週の日曜、お花見に行ってきましたo(^▽^)o 先週末はまさにお花見日和でしたもんね、皆さんも行かれましたか？ 今日はあいにくの雨ですが…毎年必ず多摩川沿いのとあるスポットへ行くのですが、 広々として人もギュウギュウ混んでなくて最高…
ホワイトアスパラのポワレと筍のリゾット、ホタルイカと生サクラエビ、フキノトウと筍のフリット。 春満載の温前菜です。 iPhoneから送信
マダムです♪冷し中華はじめました〜（笑）温かくなり今日のまかないは冷し中華に。昔の恋人に再会したような懐かしい感じ？（笑）あと、今日のご褒美♪ お客様から「まこバッチ」頂いちゃいました〜〜嬉しい(T_T)女の子なのに王子様のようです（笑）りりしい…
みなさん、この週末はよく晴れわたり陽気も最高でオマケに桜も超満開。 夜桜の宴、お花見にとたのしく興じたことと思います。 でも周りをよく観察すると様々な草花の春の息吹を感じることとができます。 この時期は桜には太刀打ち出来ないと知った草花達は自…
マダムです♪ 昨日のまかないは豪華２種パスタ〜新潟からのキャベツは芯が美味しい(o^〜^o) 鯖と鮭なトマトソースはパンに合う。。まかない作ってくれた後のシェフはライオンにいばる（笑） 「ナポレオンパイ買ってこ〜い！焼きそばパンじゃねぇぞ！」リアル…
ライオンです！当店で集めているコルク、二ヶ月？くらいでこれ位になりました♪以前マダムが紹介した通り、コルクは回収されて雑貨へと生まれ変わるそうです。 お客様もお家でコルクが出たら、お越しの際に是非このBOXへポンポ〜ンと放り込んでやってください…
マダムです♪ シェフはとっても手が早く！（女性にも？嘘うそ、トゥーシャイです） 先日一緒に文旦をむいたら、私が１玉むく間にシェフ４玉(>_ 私のほうが丁寧で仕上がりが綺麗。。という訳ではない（笑）トホホ。
マダムです♪この前ＵＰしたばかりと思っていたのに、もう４日、びっくり＆ごめんなさい(>_<) 今日は２つ。１）日本ＧＥさんから赤坂ヘルシーランチ洋食部門１位（実は２年連続）の表彰をしていただきました♪ 自分達の食べたいものを出しているだけですが、認…
マダムです♪今日のランチから１枚。野菜と塩と水だけのミネストローネ。クスクスとグリル野菜で見た目より食べ応えのある一品。シンプル イズ ベストの典型のような大好きなお料理ですo(^-^)o （もう１枚）シェフはまず綺麗にしないと仕込みに取り掛かれない…
マダムです♪ うちの用務員さんがお手洗いのタイルを夜なべして貼ってくれました（笑）
マダムです♪ 皆さんお元気ですか〜？季節の変わり目どうぞご自愛くださいね。 スタッフ、３月末連日満席でバタバタにつき、更新が遅れ陳謝いたしまするm(__)m今日のまかないはピースご飯V(^0^)なかなか上手に炊けました。また、頂いた「ぶんたん（文旦）」を…
マダムです♪飛び石連休の前半、お休みをいただき、プチ社員旅行に行ってきました。疲れた身体には温泉だ〜と♪伊東に行くならハトヤへ（笑）いや〜絨毯から装飾から建物の風情から正しい昭和を満喫してきました。確かに古いけど手入れも行き届いていて落ち着…
マダムです♪ 今日のまかないはカキフライカレー。 ランチが予想以上にご来店が多く嬉しい悲鳴をあげながら片付けまで終了し〜の「カキフライ」は元気でました〜！ご飯は７分つきに十穀米を混ぜ山盛り春キャベツと。 ホワイトデーのプレゼントに囲まれてスイ…
