マダムです♪パンカゴの布をミシンで縫って張替えました！なかなか上手にできました♪また１年中ご用意する定番のエチュベ（蒸し煮）の現場を激写！うど、筍、かぶ（白＆黄）、茗荷に蓮根etc冬から春へお楽しみの時期です♪
日曜ということで仕事はお休み。 散歩の途中で2時46分を向かえ、足を止めて黙祷をしました。自分自身の問題として振り返ってみると、被災者の方へのサポート意識が少しずつ薄れてきていることや、 防災の備えが結局は何も出来ていないこと…。 未来のために震…
マダムです♪ 画像は新作アイス！「カボチャの皮のアイス」（笑） 実を使ったプリンと合わせればまるごといただくという事に♪あと今週はいい酒粕をもらったので、酒粕を使った甘酒風味（バニラで食べやすい）アイスが登場してます！（笑） 賛否両論かなと思い…
マダムです♪今日はディナーヘルプにつき激写！野菜だけのプレッセ（野菜から出た汁もジュレにして丸ごと頂けます）目が回る〜（笑）春の訪れ、ホワイトアスパラＬＯＶＥ♪（笑）フキノトウと蕾菜のフリット、パセリバターソース。見てるだけで幸せ気分、召し…
マダムです♪ シェフが余るとたまにくれるお芋がめっちゃ美味しくて、お金払うからランチを食べさせて〜と叫ぶ今日この頃（笑） 寒いほどお芋は甘くなるそうです。人工的じゃない自然の甘さは気持ちがほぐれるし力がもらえる気がします〜。 明日から雪とか？…
マダムです♪ これは私のお皿。ライオンはこの１.５倍食べますわよ〜（笑） でも私のほうが１.５倍太ってるのはなぜに？！☆２月中旬から食べログからオンライン予約ができるようになりました。 当日予約はできませんが、ご予約入れてくださったらこちらから確…
マダムです♪ なんだか新曲紹介のような題名ですが、そのまんまです（笑） 新キッチンスタッフ（あだ名未定：元大工！）君は来週から登場します。それまでは過酷な３人体制頑張ります！
まったく間か空いてしまったブログ、みなさんどうお過ごしでしょうか？ シェフです。 言い訳から入りますと、何らたいした仕事していない割りにやる事が沢山ありまして、自宅滞在時間が毎日大体６時間ほど、その間にご飯食べたり、ビール飲んだり、風呂入っ…
マダムです♪「東京コルクプロジェクト」に賛同し、ワインのコルク回収ボックスを設置しました。お店で飲んで頂いたワインのコルクはもちろん、ご自宅で開けたものもよかったらお持ちください。捨ててしまう優良資源、リサイクルしてもらえたら嬉しいですね。…
ライオンです！マダムに続きオフ日記。タイトルの通り妙な三行半を主人に叩きつけ（笑）、 実家…が遠過ぎるので三重県の姉家族に会いに行ってきました。 京都の両親も合流でき、久々の一家団欒♪一歳半と、もうすぐ三歳の姪っ子に癒されまくってきました( ´ ▽…
マダムです♪シェフのサーフィン＆家族サービスで千葉に来ております（笑） 土曜は行ってみたかった「鋸山（のこぎり山）地獄のぞき」へ！（「日本寺」という山寺の頂上、修業場のようです）シェフは日本一の大仏が見たいと意見が一致しＧＯ！まずお姿をおわ…
マダムです♪ 更新滞りごめんなさい(>_ スタッフ３人体制はなかなかハードでバタンＱの毎日。気持ちは平気でも身体がしんどい平均年齢38才オゥレギューム（笑）でもキッチン補助（作る訳ではなく盛り付けや洗い物だけですけど）に入ってみると、今まで店全体…
ライオンです！ 先日の節分にて激写されました。もしも恵方に神様がいるとしたら…この日は日本人達が海苔巻を咥えながら一斉に自分を見つめてくるので、さぞかし困ったことでしょう（笑）
昨年の震災からもうすぐ一年、民主党の消費税増税案、ユーロ圏の経済危機やら何だで今年もあちらこちらから聞こえる不況の話題。 でも、僕の周辺では昨年に続き出店ラッシュの話、そしてＦＢにも書いたんですが同業仲間内の共通の悩みでもある、お客様少なく…
マダムです♪ 久しぶりのまかないＵＰはフォアグラ入り豚汁（笑） 越の黄金豚と根菜たっぷり！後味がふわっと甘くて、玉ねぎの甘さ？里芋？ムムム。。思ったらフォアグラでした（笑）納豆ご飯と食べました。 それにしても、シェフはなんでも美味しく作れてし…
マダムです♪ 発売したての「CLASSY.（クラッシィ）」３月号に掲載中です♪ うちの隠れた人気者、定番ミネストローネが主役です！ よかったらご覧くださ〜いo(^-^)o
毎日寒いですね〜(T ^ T) 家の近くの日陰は、まだ雪が残っています。一週間も経つというのに！！昨日は、一週間分のご飯仕込みナイト（笑） スープやカレーを大量に作りましたが、ついにロマネスコが我が家に上陸！そう、店に来たことのある方ならこの時期必…
休日、色々予定してましたけど、昨夜の交通違反の立った腹の虫が収まらずノープランで朝を迎えました。 最近体力も落ちていたのでウォーキングを計画、 そうだ、巣鴨に行こう！ 隣駅の巣鴨は僕が子供の頃からの遊び場、そして色々な神仏の建物が存在するので…
マダムです♪ 今日貸し切りのディナータイムのデザートは「ガレット・デ・ロワ」 １月のお祝いに食べるフランス伝統菓子で、中にフェーブという小さな陶器をしのばせておき、当たった人はラッキー(v^-゜) オゥレギューム初のガレット・デ・ロワには、冬の定番…
マダムです♪ インフルエンザ流行ってます！私達もうがい手洗いで気をつけてます。原始的だけど一番いいそうです（お客様から希釈した梅酢でのうがいをすすめられました、殺菌力高し！）突然ですが、２月は月曜日、お休みとさせていただきます（もともとラン…
下の写真は先日登った六本木ヒルズの屋上からの景色です。 前回もノスタルジックなブログ書きましたが、僕が小学校低学年の頃はまだ高いビルは少なく霞ヶ関ビルと新宿西口に数本そびえていた記憶があります。 デパートの屋上に登るとその街の景色が一望出来…
い、生きてますっ！！（汗）…という事で、長らくブログ更新を怠っておりましてすみません…(/ _ ; ) オゥレギュームの怒涛の展開に追いつけ追い越せで（？）毎日必死でございました… 途中風邪を引きかけましたが、それも完治し元気にやっております！！( ´ ▽ …
下の写真は先日麻布十番商店街のパン屋さんで見つけて買ってしまった"シベリアカステラ"です。 コレを知っている人はなかなかご年輩の方、ン十年ぶりに食べたら旨い！あれっ、こんな爽やかな柑橘の香りあったっけなぁ？レモン皮の摩り卸らしき香りと真ん中の…
マダムです♪ 雪！でしたね〜子供の頃は単純に嬉しかったけど、大人になると仕事してる人達の大変さを想像しちゃいます。工事の人、配達の人、生活を守る人々。ケガなくおうちに帰ってゆっくり温かいお風呂に浸かれますように。お店も暖房をかけていないのに…
マダムです♪ 私はマダムと言われておりますが、ディナーのお客様とはほとんどお会いできない幽霊マダム（笑） 子供が小学生なので（オープン時は下の子が赤ちゃんでした〜）オレ会やクリスマスにはヘルプ出勤しますが、基本的にランチのみの昼の蝶？（笑） …
マダムです♪ 今日届いたこの牛蒡、長さも太さもハンパなく（笑） 何になるの〜と聞いても、仕込みに追われるシェフにあしらわれたので（笑）ひそかに激写！こ、これは。。牛蒡のポタージュになる模様！ 今週末から来週頭までどうぞお楽しみに。以上、現場の…
シェフです。 久しぶりのブログ更新で忘れられてそうで…、すいません。 年が明けてバタバタ続きで、スタッフの問題何かもあり、その日を過ごすのが精一杯になりがち、 新年そうそうこんなだと、今年一年が嫌な予感、心配、不安。 テーブルに置いてあっ「高島…
マダムです♪ もちろんいつも頑張っているのですが、今週末はアイドル並のタイムスケジュールでした！土曜日ランチ、27名様分のケータリングを12時までにご用意し、13時から14名様の貸し切り！！ シェフは久々の泊まり込み。。 でも1月は頑張っておかないと12…
マダムです♪ 1月なんで新年のお祝いにちなみ、オレ会デザートは、ガレットデロワというお菓子に！ ラッキーな方は中に入れた陶器の小さな飾りが当たるかも！２つ入れる予定なので１/７の確率です（笑） 私、前当てたことあります！ママチャリに乗った女性の…
マダムです♪ライオンとシェフ兄（デザイナー）の尽力で新しいショップカードがお目見えですo(^-^)o可愛いでしょ？
