初春に雪をかき分けて芽を出すフキのトウや野山の山菜達、 そして代名詞的絶対存在感のタケノコ。 春には「エグミ」や「アク」が強い野菜が特徴ですネ。 調理過程で出てくるそれらは人の体にとって排除すべきものです、 いわゆる「菜アク・最悪」というやつ…
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