シェフ
何年ぶりだろう、 結婚式。 十何年らいの同業の友達の結婚式。 自分の時の事を思い返したり、親の気持ちになり娘の事考えたり、牧師の話に納得したり、 僕はスピーチも何も無かったので、客観的に楽しみました。 結婚式イコール披露宴、料理、同じサービス業…
いや〜、関東地方もとうとう梅雨入りしてしまいましたネ。 僕は雨が大嫌いなので、この時期気が滅入ります、ましてバイク通勤なので身もココロも湿っぽいです。 食材はというと、端境でこの時期の野菜はコレ！っていうものもなく、少し寂しい感じ。 でもこの…
バタバタバタバタしていてブログ更新だいぶ滞ってしまいましたm(_ _)m。 これから来る前菜、自家製スモークサーモンに生の水茄子と桃、ミントと甘酸っぱい生姜のコンフィ添え。 夏向きのサッパリ前菜で、シャルドネやソーヴィニヨンブラン等にも良く相い、こ…
昨日の暖かい日曜日、なかなか海に行けなく、持て余しちゃってる僕は、とある教会の日曜ミサに行ってきました。 クリスチャンではない僕が行こうと考えたきっかけはキチンとあるのですが、でも、考えてみるとフレンチやっていて、フランスの教会にも何度も行…
ゴールデン・ウイーク・スペシャル・ファイン・デイ毎年の恒例、静岡県掛川「ならここの里」にテントを張ってキャンプでした。 敷地内にある「ならここの湯」は名湯です。１日２回入浴。 帰りの上り東名高速は６０キロ渋滞の地獄を味わい、休憩を挟み約８時…
こういうふうに生えてきます。 筍と親戚みたいですね。 ちなみホワイトアスパラガスは地下壕や土をドンドン盛っていったり、トンネルハウスなどで日を遮ります。 最近紫アスパラも出回ってますが、生食向きです。
晴れわたった爽やかな日曜日、千葉某所にて筍を掘って来ました。 雨後の筍、と云うようにまさに最高の筍刈り日和でした。 その後車で40分、八街の農家さん二軒農場見学させて頂きました。 今回お邪魔した農家さんのこだわりは沢山あるのですが、特別な農法に…
これは福島県東白川産のゴボウです。 お客様が風評被害を受けている福島県を盛り上げる為に持ち込まれた食材です。 初めて見るような姿のゴボウですが、なんか京都の堀川牛蒡のような、、、、。 聞くところによると、生産者さんはかなり良い方らしく、農業体…
約一ヶ月以上ぶりに、いつもの海に行って来ました。 まだ自粛中なので、海には入らなかったのですが、津波の影響や波乗りしている人が本当にいるのか確かめたくてとりあえず行ってみました。 波乗り的には２０点の×だったので、サーファー2人、潮干狩りァー…
本心は千葉の海に行きたくて、行きたくて…。 表情報、裏情報、潮流やコンディションを総合的に考えた結果、 今回まで波乗りは自粛することにしました。 そして、急に思い立ったことが、鎌倉寺院巡りでした。 まず、北鎌倉で下車して円覚寺で御朱印帳を購入後…
最近よく市場調査しにスーパーマーケットに行きます。 空っぽの棚を目の当たりにすると、気分のいいものではありませんネ！ ショックです。 ココロが荒みます。ウチの子が活動している、ボーイスカウトの標語に、”備えよ常に。”というものがありますが、買い…
アーモンド小魚。 激ウマ！（たぶん僕だけかも） 朝、魚をよく買いに行く御徒町の吉池の魚館に売っていて、一度買って食べたら、もぅ病みつきサ！ ただ難点が、乾燥小魚なので口に頬張って咬んだ時に歯茎に尻尾部が刺さって口の中が血だらけになるのサ！
買っちゃいました。 東北関東大震災チャリティーＴシャツ。 これ、ハワイのプロサーファー達が企画したもので、僕が良く観るサーフィンWebサイトで購入し、ハワイ発送となんとも面倒なモノでした。 先日やっと自宅に届いたのですが、見てびっくり！(◎_◎;)、…
11日(金)に発生した東日本大震災。 地震、津波、原発被爆等で被災された方々、並びにご遺族の方々、 心よりお見舞い申し上げます。 そして、被災地で救援、支援活動されている方々、関係者各位の皆様、 心よりお疲れ様です。 大小なく被災地では今だ人命救助…
かなり小さな幸せ。 昨日約一ヶ月ぶりに波乗りに行きました。いつも行く ビーチの無料駐車場は砂浜の延長のようで、雨が降らず砂が乾いていると、僕の車はよくスタックしていました。 ある時なんかは4、5人のサーファーに押してもらいなんとか脱出 なんてこ…
10年ぶりにオマワリに職質された！ブー！(−_−＃) 誰がブログ書いてるか？って、そりゃシェフでしょう。 土曜日深夜、京葉道路下り篠崎付近。千葉の茂原に向かう途中、車線変更してパトカーの前に…、後ろからマイクで「*#%+#EUR!!!」シカト…。再び「%%*^+'$EU…
僕はオゥレギュームの階段の登り口の前で通りゆく人に一生懸命呼び込みをしているタテカンバンくんです。 今日僕はお店のマダムに久々に黒板を書き変えてもらったんだ！ なんでも僕のお店は今年8周年を迎えるらしい…、そう言えば、今年節目の年らしくいろい…
友人がお店を開店しました。 串天 おたぬきさん。が店名です。 メトロ人形町駅から徒歩1分、金座通りマルエツプチの通り向かいに提灯が賑やかなのですぐわかります。 お店の特徴は、串天という今までありそうでなかった串に刺して揚げた一口天ぷらで、オーナ…
夜のメニューに、たまに登場するバーニァ・カウダだ！ と言うより、スティックサラダだ！に近いです、ね。 真ん中のソースはイタリアンのバーニァカウダソースを冷製にアレンジして、白味噌を少し隠し味で入れてあります。 冬の根菜類に今週から入荷があった…
え〜わたくし、実は落語がでぇスキでやして、昨日の日曜日に落語を堪能してきやした。 この落語ってもんは実にいいもんで、なんつぅか、人間の本質ってもんをよくついていて、あたしゃ昔っから落語と将棋さえわかってりぁ人間ぶれねんじゃねえか、って思って…
皆さんこんにちは、わたくしレポーターのシェフ五十嵐です。 今回は丸ノ内線本郷三丁目駅徒歩10秒のところにあります、オ・デリス・ド本郷さんに来ています。 このレストランは僕が大好きなフランス料理店のうち三本の指に入ります。 なんたってここの西村シ…
毎週宮崎の山尾さんから届く表面が赤いカブを薄い櫛切りにしていたら、なんとまぁ！ハートでは…！ と、こういうブログはよくありがちで、僕のキャラではないのですが。 フライパンの野菜は、僕が好きな調理法で、超簡単なので是非ご家庭で…。 フライパンを軽…
皆さんご存じの通り東京地方大雪です。 僕もさすがにバイク置いてそそくさ南北メトロで帰宅しました。 1月は大寒があり、そして2月には立春が来ます。立春と言えば暦の上で春です。っていうかなんスか⁈、この雪⁈ ただ、立春を過ぎたという事は気候がどんなに…
オゥレギュームは金土日曜日の三連休を頂きました。 という訳で僕は家族で茂原に来てます。基本波乗り自主トレ合宿&買い物の予定でしたが、天気、天候には敵わないもので海どころではありませんでした。 もう一つの茂原の楽しみ方として、大型ホームセンター…
僕がオゥレギューム開業の時大変お世話になり、人生の成功者としても尊敬しているNSGの池田弘代表が本を出されました。 オゥレギュームは名前のとおり、野菜というキーワードがありますが、その原点にあるのが新潟です。 新潟は僕の両親の出身地ですが、僕も…
結果的にイメージ通りの料理が作れたからホッと胸を撫で下ろした気分ではありますが、もともと僕の引き出しの中にないことをやるのは、お客様の反応を見るまでは不安です。 今回はオゥレギュームならではの野菜だけでのメニュー、しかもヴィーガンでもあって…
突然ですが、 僕の好きな風景。ここは丸の内を背景に見た桜田門です。撮影場所は半蔵門よりの内堀通りで、皇居周りには絶景が何箇所もありますが、現代と過去のコントラストのこの構図が一番好きです。 自宅の駒込から皇居を一周歩いて帰ると14Ｋmくらいかな…
日曜日今年初、一ヶ月半以上ぶりの海でした。 前回の少し秋まじり(水温的に)から海はまったく季節が変わっていて、完全に冬でした。 装備も完全冬仕度で、インナー&ブーツ&グローブ(腹巻き忘れた)、キャップを被っているサーファーもいました。 鎧的冬仕度と…
おとといの「ひとりめし」に続き今日も取材撮影がありました。 詳細はおって報告いたしますが、カメラマンによって撮り方やこだわりが全く違っていろいろ勉強になります。 シェフから送信
年末年始のあわただしいトンネルから抜け出してホッと一息のシェフです。 話は突然変わりますが、先週フラっと入ったソフトバンクショップでiphoneを購入してしまいました。 いITオンチの僕は一週間もアドレスが移行できず外部との連絡が全く滞っていました…
