ジビエの季節♪

こんばんは、マダムです♪

さて、当店は「オゥ　レギューム（野菜とともに）」という店名の通り
野菜を主役にしたフレンチなのですが
シェフにとって「野菜」はあくまでもメインテーマ
どうやって驚かせよう、喜ばせようという探求食材。本人はお肉料理やお魚料理も大好きで、とっても上手です！
（横で「上手〜！」と言うと、プロに上手って言うな！と叱られます（笑））

私も、シェフのあの見た目を裏切る「繊細さ」が
お魚の皮目のパリっとしたところや、絶妙なお肉の焼き加減にも
生かされまくっている！と思っています（笑）

とまぁ、手前味噌ながら力説したのは・・実は当店には
肉ラー（お肉大好き人間！←Ｄさま命名）な顧客がとっても多いんです！
ワインのお持込みができるのも大きな理由のひとつですね。

なので、この季節、ジビエのリクエストがとっても多いです。
（ジビエ：うずら、うさぎ、きじ等、狩猟で捕る野生の鳥獣類）

小さな店なのでたくさんは常備できないのですが
数日前にリクエストいただければ、仕入れ＆仕込みいたしますので
お好きな方は是非！