ブログ復帰★シェフ★

２週間ほどブログさぼってました。ゴメンナサイm(__)m
静岡県産の本鱒を自家製のスモークしてます。

実はこのスモーク、自作のスモーカーで薫製してます。
元は大型の蒸し器をカスタムして作りました。
本来お湯を張る最下段にスモークウッド、そして吸気口、中段の氷を敷き詰め、上段は自作の網を張り素材を乗せて蓋を閉めます。
蒸し器だと蒸気が吹き出す穴が煙突の代わりになる仕掛けです。

この「スモークマス」を夏らしく「桃と水茄子でサラダ仕立て」にします。