本日入荷！協和町のフルーツトマト、すごい放射線状のライン入り＼(^O^)／ なんじゃこりは？(←「空から日本を見てみよう！」くもじい風に）あとでつまみ食いせねば！(笑) ちなみに左隣のちょっと線の入ったトマトは「チャック」入りといって売り物としてラン…

↑(と、さまーず三村風つっこみでお願いします(笑)) ↑新潟カガヤキ農園から届いた立派な山うど。美味しそう(^O^)/ あと、同農園田村さんが作った葡萄のように甘いトマトも入っていました！ いつもあるわけではありませんが、食べられた方はとってもラッキー！…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 今週のランチデザートは ☆小豆のパウンドケーキorショウガとレモンのシフォンケーキ ☆アーモンドのブランマンジェ・ミントのグラニテ添え ☆サツマイモのアイス です(*^o^*) 最近立ち仕事のせいか、夜になると足がパンパンに張…

オオモリ☆あっきーです(^o^)／ 最近、チーズにはまってます♪♪ 毎週休日にチーズとワインを買って、昼から家でゆっくり飲むのが、マイブームになっていますo(^-^)o 先週は、ロワールの赤・「シノン」に「ピエダングロワ」というクリーミーなウォッシュ☆ この…

こんにちは、マダムです♪ 寒かったり暖かかったりの毎日ですが、皆さん体調崩されませんように！さて、今日は隠れファンの多い「発芽玄米のお餅」が限定入荷したのでご案内です♪[ こちらは島根県雲南市木次町（奥出雲）から送ってもらっていますが、 このご…

オオモリ☆あっきーです♪ 今週のピックアップ賄いは、なんと「ヴィゴール豚バラ肉のブレゼ」です(o^∀^o) ヴゴール豚とは、フランス産のイベリコ豚でのことです。 同じ品種の豚ですが、スペイン産はイベリコ、フランス産はヴィゴールと、名前が変わります。 バ…

オオモリ☆あっきーです！！ 今週のランチデザートは・・・ ☆安納芋のパウンドケーキ ☆イチゴのムース ☆フレッシュミントのアイスor人参のアイス です(^0^)今日は、フロマージュ☆チーズについてです。 フランス料理では、よくメインの料理の後にチーズを食べ…

昨日のお休み、いつもの様に茂原経由で波乗りにGO！海はあまり良いコンディションではなく、ほどほどに２時間くらい楽しんで茂原に帰還して来ました。すると、難民キャンプ長(僕が茂原の寝泊まりさせて頂いているトコロ、敷地内には大小５棟以上のロッジが存…

オオモリ☆あっきーですo(^-^)o 毎週木曜日に、宮崎のブーラン・サビット農場から、有機野菜が届きます☆ 今の季節は、色々な種類のレタスが旬をむかえています。 今回はサニーレタス、グリーンカール、フリルレタス、ピンクロッサ、エンダイブが入ってました♪…

ちょうど今、初春はフルートマトが出回る本当にお美味しい時期です。トマトといえば゛夏゛のイメージが強いのですが、フルーツトマトとは、夏のトマトとは一線を画し糖度８°以上は当たり前のハウス育ちの小ぶりトマトです。毎年様々な産地から色々な変わった…

ご紹介します。この豚肉は、当店オープン以来ずぅ〜と使い続けている大好きなお肉です。プロフィールとしましては、新潟県村上市の出身で新潟市内の(株)ウオショクというお肉屋さんが 一手に取り扱っております。餌は企業秘密らしいのですが新潟らしく穀物や…

オオモリ☆あっきーです！！ こちらは、自家製「米粉入り天然酵母パン」です♪♪ ディナータイムに、お一人様一個限定で・・・焼いてます！！ 天然酵母パンは小麦の香りと味がしっかりと出るので、とっても美味しいです(^^) しかも米粉が入っているので、ほんの…

オオモリ☆あっきーです！！今週のランチデザートは・・・？ ・河内晩柑のパウンドケーキ ・紫芋のモンブラン風 ムースグラッセ ・カボチャのアイス です(^^)v 今日はさっそく、ランチﾌﾟﾚｰﾄに「玄米サラダ」を入れてみました。 玄米は身体にはいいのですが、…

少し前のブログで春野菜について簡単に書きましたが、 今回はアスパラガスについて知ってる知識を経験を交えて書いてみます。 まず種類です、グリーンとホワイトの２色と思われがちですが、パープル(紫）のアスパラもあります。 グリーンアスパラ、買う時の…

オオモリ☆あっきーです！！実は、コックさんはあまり自炊をしません。 毎日仕事で料理をするので、休みの日くらい休ませてほしい・・・ と思う人が多いようです。 でも、私は休みの日に自炊するのが大好きです♪♪ なぜなら・・・「作った料理を自分で食べれる…

初春に雪をかき分けて芽を出すフキのトウや野山の山菜達、 そして代名詞的絶対存在感のタケノコ。 春には「エグミ」や「アク」が強い野菜が特徴ですネ。 調理過程で出てくるそれらは人の体にとって排除すべきものです、 いわゆる「菜アク・最悪」というやつ…

シェフです☆。 ２月４日の立春が過ぎ、 暦の上では゛春゛です。 作物の方も春野菜が店頭に並び初めています。 菜花、山菜、プチベール、葉玉葱etc、 市場にも佐賀産のホワイトアスパラがお目見えしたもようです。 春のトウ立ちする野菜は少しアクがありオイ…

こんばんは、マダムです♪さて、当店は「オゥ レギューム（野菜とともに）」という店名の通り 野菜を主役にしたフレンチなのですが シェフにとって「野菜」はあくまでもメインテーマ どうやって驚かせよう、喜ばせようという探求食材。本人はお肉料理やお魚料…

あっきーです☆ 実は、私の実家では農業を営んでおります。 毎週月曜日に、実家から野菜が届きますo(^^)o今週は、ほうれん草、長葱、じゃが芋、キャベツ、金柑・・・ そして、「ブロッコリーの脇芽」です！！ブロッコリーの脇目とは・・・中指くらいの小さな…

キッチンのあっきーです☆ 今日の賄いは、シェフ作・「自家製スモークサーモンとこぶ高菜のパスタ」 「サラダアメリカン」ですo(^-^)oこぶ高菜とは、鹿児島雲仙地方の特産品で、ザーサイの仲間です。 茎がこぶのように丸くなるのが特徴的☆ 葉にはほのかな苦味…

毎週木曜日になると、 宮崎のブラン・サビ農園の山尾さんから沢山の 野菜が届きます。山尾さんのお野菜は完全無農薬で、 自家製の有機肥料で美味しいお野菜を作っています。今日のブラン・サビＢｏｘの中身は、 根菜の混在 赤、黒、白大根、日野菜かぶを含め…

私たちは全国の自然農法野菜や新潟、宮崎の産直野菜を使った野菜たっぷり（でも意外とがっつり！）フレンチレストランです！お客様はもちろん！業者さんに生産者さん、私たちに関わった皆さんが ＨＡＰＰＹ！になってもらえるよう頑張っています！ナルシスト…